素材のこだわり

スープの特徴

国産の鶏ガラを中心に豚骨と野菜を炊いた、”動物系スープ”と全国より取り寄せる、煮干しや節・昆布などを独自の配合でブレンドした”和風出汁”。その二つ合わせたWスープが特徴です。透明感にこだわりスープを濁さないよう手間を掛けた自慢のスープです。

 

 

 

 

 

 

麺の特徴

酒田市内の製麺業者に特注オーダーで作ってもらっている麺を使用しています。

一般的な表記では”多加水の平打ち中太縮れ麺”基本的なメニューの麺はこのタイプを使用しております。一部、細麺も使っています。

小麦は豪州産を使用。特徴はなめらかで、しなやかツルッとしてソフトな食感で、粉の風味が非常に良いのが特徴です。

また、食の安全・安心の観点から、当店で使用している小麦の製粉は西日本でおこなった物を使用しています。