晴天の風RSS

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    みなさんこんにちは^_^
    きゃーっ!とうとう外が真っ白です〜!
    シンシンと降り続いていますよ〜(^^;;
    でも雪が積もった方が暖かく感じませんか?
    雪が降る前の風がビュービュー吹いている時の方が身体の芯から冷える様な気がします。
    いずれにせよみなさんお身体には十分お気をつけくださいね^_^

    さて、今日は麺のお話です^_^
    今まであまり公表していませんでしたが…
    当店の麺には「プライムハード」という小麦粉を使用しております^_^
    あまり聞いたことがない方も多いかと思いますが…
    これはオーストラリア産の最高級冬小麦で、一定の条件をクリアしたものだけが「プライムハード」と認定される貴重な種類の小麦粉なんですよ〜!
    タンパク質含有量が13%以上で粉の色が冴えていて、中華麺に最適と高評価を得ているんです!
    特徴としては麺の色がとても綺麗な白に発色し、ツルツルとした食感でとても香りが良く小麦本来の甘みが感じられます。
    そしてプライムハードを使用しているのは県内でも珍しく、首都圏の有名店などで使われている事の多い麺なのです^_^
    みなさんもぜひ麺本来の風味を味わってみて下さいね〜♪
    (ウンチクを聞くと美味しさがアップするかもしれませんよ〜笑)

    さて次に麺の太さ。
    当店では全部で4種類の太さの麺があります。
    1つ目は定番の中太ちぢれ麺。
    こちらは辛味噌、しょうゆ、塩、夜限定のパイタンらーめんに使用している麺。
    程良い太さでツルツルとした食感がみなさまに好まれる麺だと思います♪
    2つ目は細ちぢれ麺。
    こちらはわんたんの全種類、鳥中華、黄そば、お子様らーめん、それと替え玉に使用しています。
    さらっとした喉越しでわんたんとの相性もバツグン。
    またライトな食感なのでお子様や年配の方等にもオススメですよ。
    こちらの細麺は全部の種類に変更が可能なので、ご注文の際お申し付け下さいね。
    3つ目は手揉み太麺です。
    こちらは背脂煮干しらーめんとカレー南蛮専用麺となっております^_^
    太麺特有の歯ごたえとボリューム感。
    でも決して粉っぽくなくツルツルもっちりとした食感の麺です。
    そして最後に最近登場した極細ストレート麺です!
    こちらは同じく最近登場した「焦がし煮干しらーめん」専用の麺で、パツパツとした食感が特徴です。
    この食感の麺とビターなスープがとても相性が良いですよ〜^_^

    いろいろお話しましたがみなさんはどの麺がお好みでしょうか?
    ぜひお好みの麺の太さを探してみて下さいね〜♪

    それでは今日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    今日は朝から雪ですね〜☃️
    さむいですがハラハラと舞い降りる雪を暖かい部屋から眺めるのは結構好きです^_^
    そして昨日は大黒様のお歳夜。
    街の中もちょっとだけ静かな感じなのでみなさん各家庭でこのお歳夜を迎えられたんでしょうね。
    他県出身の私も最初は「大黒様…?(ぽっかーん)」といった感じでしたが(笑)大黒様が近くなると年末だなぁなーんて感じる様になってきました^_^

    そしてこの時期のもう一つの風物詩といえば「松の勧進」
    大みそかに羽黒山で行われる「松例祭」のために山伏が各家庭などを廻るもので、当店にも山伏の方がいらっしゃいました!
    家内安全、商売繁盛、釜神さまなどのお札をちょうだいして…
    おお!法螺貝!!!うーん良い音^_^
    お願いして写真も撮れせて頂きました♪
    庄内地方はとりわけこの様な年中行事や季節の行事を大切にされているとっても素敵なところですよね〜^_^
    おそらく地元の方は当たり前のこととお思いかもしれませんか、他所から来た私などは本当に感心してしまいますよ。
    そんなみなさまも残り僅かの年末、また来たる年にも家内安全、無病息災、商売繁盛な年でありますように!
    あ、今年の締めみたいになっていますが、このブログももうちょっとやりますよ(笑)
    さあ今日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    寒いな〜と毎日思っていましたが、本格的な冬ってまだまだなんだなぁと思った昨日。
    ホント寒いです(^^;;
    でも寒いとお鍋が美味しかったり(らーめんもね、笑)部屋を暖かくして食べるアイスクリームが美味しかったり、ウインタースポーツが楽しかったり、窓に付いた雪の結晶がキレイだったりと楽しい事も多いような気がします^_^

    さて今日はらーめんの命とも言えるスープのお話です。
    当店のスープには約12種類ほどの厳選した材料を使用しております。
    簡単に言うと鶏ガラや豚ガラなどでとった動物系のスープと煮干しやこんぶのような魚介系のスープを合わせたダブルスープとなっています^_^
    この配合は当店の店主がいろいろな材料を増やしたり減らしたり試行錯誤しながら作り上げたこだわりのスープです!
    そんなこだわりのスープ、もちろん毎朝たいているわけなんですが(上の画像は仕込み途中のスープです)
    このスープが毎朝同じ材料で同じ時間に火を入れても毎日ちょっとづつ違うんですよね〜。
    これをみなさまに同じ状態でお出しすべく神経を尖らせて作り上げています!
    そんな時…

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    時々煮干しの中にこんなお客様が!
    今回はちーさい「イカ」です。
    どこかで紛れ込んだのでしょうけど
    なごむわ〜(笑)
    忙しい朝にもこんなホッとした時間がときどき訪れる晴天の風の一コマでした。
    さぁ本日も新作らーめんや限定らーめんなど様々なメニューとともにスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    今日は朝からあいにくのお天気です〜(^^;;
    でも冷えた身体をあっためるという意味では絶好のらーめん日和なのではないでしょうか(笑)
    さて、先週よりFacebookなどでチョットだけ告知しておりました新メニュー「焦がし煮干しらーめん」880円を本日12月6日(火)より発売開始致します!
    焦がし煮干しの利いたスープとさらに焦がした煮干しオイル、甘みの利いた玉ねぎ、岩のり、旨味のある庄内豚のチャーシューの乗ったビターな一杯。
    麺は専用細ストレート麺(200g)を使用しています^_^
    私個人としてはビターなスープと甘い庄内豚の対比を是非味わって頂きたいな〜なんて思ってますよ^_^
    それと細ストレート麺にもちょっとした工夫があります^_^ぜひそのあたりもなんだろうなぁなーんて思いながら召し上がって頂けるとうれしいです!
    当面は1日限定30食となっておりますのでお早めにどうぞ~♪
    では本日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    今日もいいお天気ですね〜♪
    今週のはじめの天気予報では週末大荒れになるということでしたが、なんとか持ちこたえそうです!
    さて、これからちょくちょく朝の仕込みの様子もブログにア書いていこうかと思ってますよ^_^
    本日はチャーシュー!
    当店のチャーシューは全て庄内豚を使用しています。
    内情を吐露すると…ちょっとお高いんですが(小声)
    みなさまに美味しいチャーシューをご提供するために、企業努力しつつお出ししています!

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    でも薄く切ったり、小さく切ったりはしていませんよ!(大声.笑)
    毎朝、みなさま一定の量となるように丁寧にカットしています^_^
    庄内豚の特徴はやはり油の甘さと肉の旨みだと思うんですよね♪
    みなさん次回はチョットだけそこを意識して頂けるとうれしいかなぁと思いますよ^_^
    最初にガブッといくも、途中途中で食べながららーめんを頂くも、最後までお楽しみにとっておくのもお好みで(笑)

    では本日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    わー!!!早いです!とっても早いです!
    12月月です!!!
    ちょっと大げさですが(笑)ないても笑っても今年もあと1か月となりました!
    そして今年もご好評頂きました二ゴロ味玉サービスDAYも、今日を含めあと2回となりました^_^
    本日12月1日も開催致します!
    月に2回のお楽しみ「二ゴロ味玉サービスDAY」
    ご希望のお客様にはカワイイニゴロウ君(猫)のプリントされた味玉をサービスさせて頂きます^_^
    数量限定となりますのでお早めにどうぞ!
    また新登場の鶏カレー南蛮らーめんも大盛り無料、らーめんとチャーシューカレーセットも大盛り無料となっておりますので合わせてどうぞ^_^
    それでは本日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山

  • みなさんこんにちは^_^
    早いもので今年も残り40日を切ってしまいましたね〜!
    うかうかしていると知らない間に年が明けそうです(笑)

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    そんな年の瀬ですが、11月25日遂に新メニューが登場致します!
    その名も「濃厚鶏カレー南蛮らーめん」です。
    好評を頂いております自家製のカレーをベースに、コリコリの親鶏チャーシュー、メンマ、福神漬け、アクセントに玉ねぎと長ネギの両方をトッピング。
    麺は手揉みの太麺を使用しております^_^
    ちなみに麺は発売を記念致しまして、年内大盛り無料とさせて頂きます!
    熱々の濃厚スープと絡めて食べれば、寒い日にも体の芯から温まること請け合い!
    ぜひ一度ご賞味下さいませ〜!

    濃厚鶏カレーらーめん 950円(税込)
    (冬季、数量限定)

    晴天の風 女将加賀山

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    みなさんこんにちは^_^
    いや〜今日は寒いですね〜!!!
    東京では50数年振りに11月に初雪が降るようで大騒ぎですね。
    こちらではとっくに初雪が降っておりますけれども、初雪が降っても「タイヤ交換した?」と言うくらいで、騒ぎにはならないですからね〜(^^;;
    都会は大変です。
    でもタイヤ交換まだの方はそろそろした方が良いですよ〜(笑)
    さて本日11月24日は二ゴロ味玉サービスDAYを開催致します!
    本来先週の予定だったのですが、都合により本日開催とさせて頂きます。ご了承下さいませ。
    ご希望のお客様には黄味がとろ〜っととろける煮卵をサービスさせて頂きます^_^
    ぜひスタッフまで「二ゴロ味玉お願いします」とお伝えくださいね!
    さて本日もスタッフ一同笑顔でお待ちしております^_^
    晴天の風 女将加賀山