庄内の麦切りって⁉️
庄内の麦切りって⁉️
新メニュー むぎちゅう『麦切り中華そば』発売以来、『麦切りってなに❗️』と聞かれ事が度々ありまして、ちょっとここで説明をさせていただきますね。
※色々な諸説がありますが。
庄内の麦切りとは？
庄内特有の食べ物で、小麦粉で練った素うどんを想像して頂けるとよいです。
包丁で切ることから麦を切る＝麦切りとの説が有力です。
うどんにはない切れ味のよさと、舌触りのなめらかさは小麦粉の長所だけを選び抜きだしたようです。
歴史的に明治時代に大山地区が発祥といわれていいます。
一年を通して食べらます。年末には年越しそばの代わりに食べる風習もあります。
食べ方としては冷たいざる麦切りが一般的ですが、今回、温かい、中華そばの麺として麦切りを使ってみました。
ありそうでないメニューです。
庄内の麺文化を融合した一杯です。
地元の皆様やまた、他からいらした方々に是非、召し上がっていただきたいメニューです。
